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'E purpetielli affucati
(Trattoria La Campagnola - Piazzetta Nilo)
Presentazione della ricetta
Napoli, città di mare, offre numerosissimi ottimi piatti a base di pesce.
La ricetta di mare che presenta la Trattoria la Campagnola, è un piatto povero tra i più antichi ed i più conosciuti dell'arte culinaria partenopea: 'e purpetielli affucati, ovvero: i polipetti affogati.
Il pesce è sempre stato, per i Napoletani, l'alimento più apprezzato; nel XVI secolo, con l'avvento del pomodoro, proveniente dalle Americhe: il "Nuovo Mondo", la cucina napoletana, con nuovi e spesso "audaci" accostamenti, riuscì subito ad esaltare e ad ulteriormente valorizzare, i suoi appetitosi piatti, anche il sempre apprezzato pescato del Golfo.
Lunajanca
Cantina "I Borboni" (Italia)
Uvaggio: Coda di Volpe
Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e sfumature di giallo verdolino, molto trasparente. Al naso denota aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di biancospino, pera e mela seguite da aromi di arancio, ananas, ginestra e pesca.
In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Il finale è persistente con ricordi di mela e pera.
Questo vino matura per 6 mesi in vasche d'acciaio e per 2 mesi in bottiglia.
Vino consigliato da:
Gennaro Nota, titolare dell’Enoteca Vinorium Historia
Ingredienti
- polipetti
- pomodorini freschi o, nel periodo invernale, di "piennulo"
- 1 spicchio d'aglio
- olive nere
- capperi
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- peperoncino
- prezzemolo fresco
Preparazione
- in un tegamino (preferibilmente di terracotta) versate l'olio e aggiungete l'aglio e i capperi;
- adagiatevi i polipetti e lasciateli rosolare per qualche minuto;
- aggiungete i pomodorini e il peperoncino.
- quasi a fine cottura, aggiungete le olive nere snocciolate e il prezzemolo tritato al momento.
Da servire, se si vuole, immergendo parzialmente una fetta di "pane cafone" preventivamente tostato in una padella e... buon appetito!