Ospitalità
Ricette: primi
Ricetta della cucciata (cuccit')
a cura di Antonietta Cucchiararo
Ingredienti
Per 2 persone:
- 4 fette di pane casereccio raffermo
- 1 peperoncino piccante
- 2 spicchi d'aglio
- olio extra vergine di oliva
- prezzemolo
- sale e alloro
Preparazione
Mettete a bagno i legumi e i cereali e cuoceteli in una pentola di terracotta a fuoco lento con l'aggiunta di aglio, olio e sale (il grano va aggiunto circa 15 minuti dopo degli altri ingredienti).
Si può servire con fette di pane abbrustolite.
Anticamente si mettevano a cuocere nella pignatta (recipiente di terracotta) vicino al fuoco con l'aggiunta di una vecchierella per condimento.
Buon appetito!
